桂圆蛋糕

桂圆蛋糕的做法
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健康功效:

牛奶:富含蛋白质
桂圆肉:扩张血管、保护神经系统、维持皮肤和粘膜健康

食材用料:

全蛋3个
黄砂糖60g
黑糖60g
沙拉油100cc
兰姆酒1 5cc
低筋面粉190g
泡打粉1/2匙
1/10匙(一咪咪)
兰姆酒(泡桂圆用)适量
碎核桃(生的)适量
烘焙纸杯数个

菜谱做法:

  • 桂圆蛋糕的做法图解1

    1.桂圆泡兰姆酒,泡软切碎挤干水份备用

  • 桂圆蛋糕的做法图解2

    2.蛋和糖放入锅中,以隔水加热的方式,加热到40度(比较好打发)以打蛋器不停的搅拌

  • 桂圆蛋糕的做法图解3

    3.以高速打发至泛白、浓稠(约需20~30分)拿起蛋煳 缓慢流下,打蛋盆底下放约40度的热水可帮助打发,水冷了要再换水直到打发,这招很好用⋯打到极度浓稠泛白,拿起蛋煳会缓慢滴下,蛋煳如丝带般重叠不易消失~
    Ps.

    手拿搅拌器,马力较小打发的时间比较长,需要20~30分才能打发,如果是专业搅拌器,10分以内就可以打发,打发全蛋煳要有耐心喔!

  • 桂圆蛋糕的做法图解4

    4.蛋煳打好依续加入》油、牛奶慢慢加入拌匀(要先加热到30度比较好融合)》桂圆肉》盐、所有粉类一起过筛慢慢加入,全程以搅拌器低速拌匀,全部过程不要超过2分
    Ps.油和牛奶可先混合,一起加热(约30度不可太热)

  • 桂圆蛋糕的做法图解5

    5.烤箱预热~180度10分~纸杯填入蛋煳8分满,再撒上碎核桃,移入烤箱烘烤~180度烤20分~
    Ps.温度、时间仅供参考~请以自家烤箱为准~
    杯子的大小会影响烘烤的时间,请自己斟酌~

  • 桂圆蛋糕的做法图解6

    6.时间到移出烤箱,放在架子上待凉~
    冷的吃、热的吃都很赞喔~

  • 桂圆蛋糕的做法图解7

    7.蛋糕切面~组织棉密,每一口都吃的到桂圆肉~

菜谱小贴士:

桂圆一定要挤干水分,才不会影响蛋糕的口感~
拌入材料全程用搅拌器,不要过久勿超过2分钟是没问题的~

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