百花镶豆腐的做法

做法：

• 1. 新鲜白虾剥壳、挑除肠泥，洗净、拭干、剁成虾泥。
• 2. 加入绞肉、葱花、红萝卜末和调味料一同搅拌均匀。
• 3. 将盒装嫩豆腐的盒底削个洞，再倒出豆腐，依豆腐上的横条纹切成长方片后，直切成半。沥去水份的豆腐切成厚的块状，平放在（稍有点深度的）盘中，在每块豆腐中间以小汤匙挖挖出一凹洞，备用。
• 4. 在豆腐凹洞上均匀撒上少许太白粉，然后填满拌好的虾泥。整盘移置电锅，外锅半杯水，蒸至开关跳起取出。
• 5. 这时白里透红点缀着葱绿，又香味扑鼻的百花镶豆腐，让人有要先食为快的感觉。