凉拌牛蒡丝

凉拌牛蒡丝的做法
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健康功效:

牛蒡:疏风、清热解毒、祛斑

食材用料:

芝麻(黑、白皆可)适量
适量
盐、糖、香油、白醋盐少量,其他各约一茶匙即可

菜谱做法:

  • 1.准备一盆冰开水加上少许盐。先将牛蒡洗净去皮,先切片再切成丝,并泡入盐水中。牛蒡洗净可直接以刀背轻括去皮,或是使用较薄的削皮器削皮。牛蒡容易氧化变黑,削皮时即可边削边沖水,切片切丝后要马上泡水。牛蒡丝尽可能切细一点,较容易咀嚼,懒得切很细的就要煮久一点让其稍微软化。

  • 2.另煮一锅水,水滚放入牛蒡丝煮约5~10分钟,捞起沥干水份并放凉。★煮牛蒡的水,不要丢弃,冰凉后直接饮用就是牛蒡茶,亦可拿来当高汤使用。

  • 凉拌牛蒡丝的做法图解3

    3.将放凉的牛蒡拌入调味料、芝麻腌一会入味即可食用,冷藏后食用风味更佳。芝麻建议食用前再撒上。★牛蒡在等待冷却时,有时因接触空气又开始氧化会稍微变黑,白醋放下白醋放下去后会再白回来,或是煮好后直接泡冷开水再沥干水份。

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