奶油:活血化瘀
1.将所有食材放入105T制面包机,选『 3 0 』行程,第一次跑完再跑一次30行程,这次只需『 10分钟 』,时间到按下『取消』后取出。
2.取出后,第一次发酵,室温发酵大约一小时,发至两倍大。
3.桌面撒点手粉,接着将面团中空气打出。
4.面团分成适当大小,再将面团揉成圆形收口朝下。
5.直接将整型好的面团放至烤盘,烤箱不开火,将面团放进烤箱,第二次发酵,发酵大约一小时。
6.等发酵,预先准备『 葱馅料 』,把葱馅所有材料混合均匀备用。
7.第二次发酵完成后,面团撒上少许面粉,以剪刀剪出十字缺口,剪的深度需面团的一半,但不要剪破面团,再表面加上『 葱馅料 』,再撒上少许白芝麻。
8.烤箱预热170℃,约烤15-20分钟。(烤箱受热不均,中途会将烤盘前后对调)
9.隔天要吃时,可大火微波5-6秒,口感就像刚出炉一样。
※『盐』、『酵母』勿放一起,会影响发酵。
※『 3 0 』行程,一次行程为15分钟。
※『 葱馅料 』中,可加入少许奶油,增加香气。
※不同厂牌面粉,吸水度略有差异,可自行斟酌调整水量。( ±5~10g)
※同面团制作,亦可变化出更多口味的面包。