用料：
- 鸡（切块） 1/2只
- 红洋葱（切块） 1个
- 红葱头（切块） 1个
- 蒜头 5瓣
- 姜片 3片
- 红辣椒（切段） 2支
- 葱（切段） 2支
- 香菜（切段） 1把
- 酱油 1大匙
- 绍兴酒 1/2大匙
- 砂糖 1小匙
- 麻油 1/2小匙
- 白胡椒粉 1/8小匙
- 辣豆瓣酱 1大匙
- 蚝油 1大匙
- 水或鸡高汤 适量
做法：
- 1. 将鸡块用腌鸡料抓匀，放冰箱腌2个小时以上，使鸡块可以充分入味
- 2. 起油锅爆香红葱头、蒜头和姜片，再放下鸡块煎至两面金黄
- 3. 放入红洋葱炒香
- 4. 加入辣豆瓣酱和蚝油炒匀，倒入水后盖上锅盖，用中火煮5-8分钟，煮至鸡块熟透
- 5. 最后加入红辣椒、葱和香菜即可