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  • 用料:

  • 在来米粉  280g
  • 玉米粉  20g
  • 白萝卜  750g
  • 虾米  2大匙
  • 香菇  5朵
  •  300g
  • 油葱酥  2~3大匙
  •  750g
  • 蚝油  1大匙
  • 调味米酒  1茶匙
  • 胡椒粉  酌量
  • 鲜味炒手  1/2茶匙

做法:

  • 1. 先准备好所需材料ˊ萝卜刨丝ˊ香菇泡软切丝备用
  • 2. 热锅后放入2大匙油ˊ先爆香虾米ˊ然后炒香香菇ˊ
    接着加入白萝卜丝和3大匙油葱酥拌炒均匀
  • 3. 然后加入750g的水一起煮滚ˊ等水滚的时间ˊ
    将粉浆材料充分拌匀ˊ馅料煮滚后转小火ˊ
    将拌匀的粉浆材料倒入
  • 4. 记得要边煮边拌ˊ开始有黏稠感即可熄火ˊ
    然后用馀温确实拌匀即可
  • 5. 取适合容器ˊ容器内用餐巾纸均匀抹上油ˊ
    (也可直接铺上玻璃纸或烘焙纸)以防完成后沾粘ˊ
    然后将完成的步骤4ˊ取约7~8分满的量ˊ放于容器内并抹平ˊ
    电锅外锅放米杯水3杯ˊ蒸煮的萝卜糕容器上覆盖上锡箔纸ˊ
    开始蒸煮ˊ约45~50分钟ˊ完成再略闷约10分钟即可取出
  • 6. 取出的萝卜糕表面略有湿气是正常的ˊ放凉即可变干爽ˊ
    凉透表面稍为上层油(可防止变干硬)倒扣于盘上ˊ然后可覆盖上保鲜模ˊ
    放冰箱冷藏后再切比较漂亮。
    *完成冷藏后的萝卜糕
  • 7. 切片将萝卜糕煎至两面金黄焦香就能享用啰~~
    上面配方是我参考网路众多分享ˊ
    自己再调整出的配方ˊ我做了2个8吋左右圆模ˊ
    因每个人所需做的量可能不同ˊ
    提供大家一个方便的方式ˊ让大家可以自行运用ˊ
    不管需要做多少量ˊ干料和液体比例以1:1来做即可
    成品就可以像欧巴桑分享一样喔~
    Q软香酥ˊ非常好吃ˊ心动的赶紧行动吧~~
  • 8. PS:油葱酥也可用现成干贝酱XO酱代替ˊ
    再加上腊肠并略增加液体量就变成港式萝卜糕哦~
    欧巴桑也是第一次做ˊ我可以ˊ
    大家也一定没问题的ˊ试试看吧~^^