用料:
- 在来米粉 280g
- 玉米粉 20g
- 白萝卜 750g
- 虾米 2大匙
- 香菇 5朵
- 水 300g
- 油葱酥 2~3大匙
- 水 750g
- 蚝油 1大匙
- 调味米酒 1茶匙
- 胡椒粉 酌量
- 鲜味炒手 1/2茶匙
做法:
- 1. 先准备好所需材料ˊ萝卜刨丝ˊ香菇泡软切丝备用
- 2. 热锅后放入2大匙油ˊ先爆香虾米ˊ然后炒香香菇ˊ
接着加入白萝卜丝和3大匙油葱酥拌炒均匀 - 3. 然后加入750g的水一起煮滚ˊ等水滚的时间ˊ
将粉浆材料充分拌匀ˊ馅料煮滚后转小火ˊ
将拌匀的粉浆材料倒入 - 4. 记得要边煮边拌ˊ开始有黏稠感即可熄火ˊ
然后用馀温确实拌匀即可 - 5. 取适合容器ˊ容器内用餐巾纸均匀抹上油ˊ
(也可直接铺上玻璃纸或烘焙纸)以防完成后沾粘ˊ
然后将完成的步骤4ˊ取约7~8分满的量ˊ放于容器内并抹平ˊ
电锅外锅放米杯水3杯ˊ蒸煮的萝卜糕容器上覆盖上锡箔纸ˊ
开始蒸煮ˊ约45~50分钟ˊ完成再略闷约10分钟即可取出 - 6. 取出的萝卜糕表面略有湿气是正常的ˊ放凉即可变干爽ˊ
凉透表面稍为上层油(可防止变干硬)倒扣于盘上ˊ然后可覆盖上保鲜模ˊ
放冰箱冷藏后再切比较漂亮。
*完成冷藏后的萝卜糕 - 7. 切片将萝卜糕煎至两面金黄焦香就能享用啰~~
上面配方是我参考网路众多分享ˊ
自己再调整出的配方ˊ我做了2个8吋左右圆模ˊ
因每个人所需做的量可能不同ˊ
提供大家一个方便的方式ˊ让大家可以自行运用ˊ
不管需要做多少量ˊ干料和液体比例以1:1来做即可
成品就可以像欧巴桑分享一样喔~
Q软香酥ˊ非常好吃ˊ心动的赶紧行动吧~~ - 8. PS:油葱酥也可用现成干贝酱XO酱代替ˊ
再加上腊肠并略增加液体量就变成港式萝卜糕哦~
欧巴桑也是第一次做ˊ我可以ˊ
大家也一定没问题的ˊ试试看吧~^^