用料：
- 皮蛋 7颗
- 老干妈油辣椒 一大匙
- 地瓜粉 适量
- 香菇粉 一小匙
- 酱油膏 两大匙
- 太白粉水 适量
- 糖 1.5大匙
- 番茄酱 1.5大匙
- 米酒 一大匙
- 盐 适量
- 香油 一小匙
- 葱段 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 干辣椒 适量
小贴士：
油温一定要热~不然皮蛋下锅后外层的粉不但会散掉,皮蛋还会黏在一起.
做法：
- 1. 起油锅~将皮蛋去壳一开四,均匀裹上地瓜粉备用,待油温到180度将皮蛋下锅油炸至表皮金黄即可捞起.
- 2. 将葱段 姜末 蒜末 干辣椒 老干妈一起爆香后,加进炸好的皮蛋拌炒.
- 3. 炒至均匀后再倒入调好的酱料拌炒,最后再加进太白粉水勾芡即可.