用料：
- 白饭 两碗
- 猪扒 三件
- 蛋白 五只
- 瑶柱 数粒
- 鲜茄 三只
- 茄酱 两汤匙
- 葱花、洋葱丝、芝士碎、盐 各适量
- 油 2汤匙
做法：
- 1. 做炒饭的瑶柱不要浸水，尽量保留原味，只稍为沖洗后，隔水蒸至软身(约40分钟)，再撕成丝便可。
- 2. 鲜茄及茄酱也是必备材料
- 3. 焗饭另一主角：猪扒！猪扒用油、盐、姜汁各少许腌约一小时，煎至金黄色再切条备用 (为何不将猪扒先切条来煎，多省时？) 因整块猪扒煎可锁住肉汁，煎好后再切条效果较好。
- 4. 炒饭底：瑶柱蛋白炒饭本身已够惹味，用来焗饭更添肉汁香！
- 5. 预热焗炉至170度，入焗炉前在表面洒上适量芝士碎，焗约15分钟至芝士溶解及金黄色取出。
- 6. 看似平凡的焗猪扒饭，原来非常有内馅！