甜年糕

甜年糕的做法
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食材用料

液体油20CC
黑糖45克
二砂糖240克

甜年糕的做法

  • 甜年糕的做法图解1

    1.1容器内抹油,铺上玻璃纸或是耐热保鲜膜,保鲜膜上也要抹油以利脱模

  • 甜年糕的做法图解2

    2.2将A搅拌至糖融化,放凉备用

  • 甜年糕的做法图解3

    3.将放凉的1分次搅拌进糯米粉内致完全无粉粒(之后过筛一次更细致)

  • 甜年糕的做法图解4

    4.将完成的粉浆从约30公分高,从中心点倒入抹了油的模型内,轻敲出空气

  • 甜年糕的做法图解5

    5.直火蒸煮冷水入锅开始大火蒸75分钟,大同电锅外锅2.5杯水重复3次即完成~马上取出来在表面涂满油才不会干裂

小贴士



我使用的容器是底下无洞孔的,若是使用底下有洞孔的容器(例如竹制蒸笼),直火蒸煮水滚之后开始大火蒸40分钟,大同电锅外锅2杯水重复2次即完成~
这个配方用8吋完成有点扁,用6或7吋比较好看~
喜欢颜色深一点的黑糖增加~

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