猪血:熄风 韭菜:补肾
1.备料
2.将猪血切块泡水(以流水至少约2小时,这个过程不可省略否则猪血比较不嫩)
3.将猪血放入锅内汆烫
4.起锅漂冷水备用
5.另起高汤放入汆烫过的猪血
6.放入油葱酥及沙茶
7.放入酸菜及盐适量,煮滚后起锅前要吃时再放入韭菜,避免韭菜变黄
8.成品上桌
1、2、所有调味料及材料均依个人喜好增减3、大肠用面粉洗净去油汆烫后,以电锅来回煮两次,或者可以与大 骨汤一起煮(可加可不加)
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