芝麻糖

芝麻糖的做法
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食材用料:

白芝麻75g
麦芽糖(水麦芽)180g
50g
0.5g
无盐奶油10g

菜谱做法:

  • 芝麻糖的做法图解1

    1.将熟芝麻在干锅中炒至微烫手阶段,放置一旁备用。(须保持微温)

  • 芝麻糖的做法图解2

    2.砂糖、麦芽糖、水、盐全部放入锅中以小火煮成熟糖。(约150°C)

  • 3.将熟芝麻倒入糖浆中加少许奶油拌均匀后熄火。

  • 芝麻糖的做法图解4

    4.趁热平铺于抹过花生油 or 铺有不沾黏烘焙纸的平盘中,以桿面棍桿平(可抹少许油以防沾黏),稍冷却后趁微温时切成所需大小,待凉后即会酥脆,再放入保鲜盒中防潮保鲜。

  • 芝麻糖的做法图解5

    5.※ 切的过程可将刀子沾点冰水较不会沾黏。

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