凉拌粉肝的做法

• 1.猪肝事先用沖水清洗，并且将血水从动脉口挤出干净。然后放到盆子中，倒入冷开水至淹满猪肝为止，放入拍碎的老姜，并且加入少许的米酒。

• 2.用竹籤或不锈钢籤将猪肝全部戳孔。

• 3.让猪肝泡着，并用保鲜膜封住放到冷藏库备用。

• 4.要料理时，将冷藏库中的猪肝取出，放到锅子中加水至淹满为止，开小火让它慢慢煮。

• 5.沸腾时马上关火，盖上盖子让猪肝慢慢闷熟。

• 6.~60分钟(按猪肝大小，闷的时间亦不同)后打开盖子取出猪肝，并且先用冷开水沖洗干净。

• 7.然后泡在冰水中备用。

• 8.准备相关材料。

• 9.辣椒洗净去籽切丝；嫩姜洗净切丝；青葱洗净切丝；泡在冰水的粉肝取出沥干水分后切片。

• 10.料理盆放入已切片的粉肝，加入辣椒丝、嫩姜丝、青葱丝、少许的白胡椒粉、香油与盐，倒入适量的酱油并搅拌均匀。可以先用保鲜膜封住放到冷藏库，要食用时再取出装盘。