韩式炸鸡的做法

• 1.第一部份：腌渍鸡肉。这边採用奇异果，主要是利用酵素让鸡肉软嫩，也可改用其他水果如凤梨..等；也有食谱是放牛奶的，或者更简单直接以盐及黑胡椒腌渍就好。

• 2.将所有腌料(除盐及黑胡椒)磨成泥，倒入鸡肉，轻轻拌匀顺便给鸡肉马杀鸡一下，再放到冰箱腌渍至少1hr.以上。

• 3.第二部分：面衣制作。如能买到韩国酥炸粉是最方便的了。

• 4.将所有粉类倒进塑胶袋中，抓紧袋口给他摇均匀；再将鸡肉丢进去，一样抓紧袋口给他上下左右摇，如此鸡肉可以均匀的沾上面衣，也不会弄脏双手。

• 5.起油锅，以小火先炸约8-10mins，将鸡肉捞出稍待10mins 后，再以中小火炸约8-10mins。

• 6.炸两次主要是利用中间休息时间让面衣水分散去，如此炸两次的鸡肉会更酥脆。

• 7.第三部分：酱汁的制作。嗜辣者韩国辣酱可以多放些。原食谱有用玉米糖浆，正好手边没有且韩国辣酱内已含，所以我就直接省略了。蜂蜜也可直接以糖或调味米酒替代。

• 8.热锅放入一匙的油，放入切碎的大蒜煸炒，接着放入番茄酱及韩国辣酱，稍微翻炒均匀，再加入蜂蜜及醋，拌均匀后让他稍微小滚一下。

• 9.酱汁熄火后，放入芝麻，就可将鸡肉放入，轻轻翻动，确保每部分都均匀沾上酱汁，切记酱汁不要裹太厚，薄薄一层即可。(如照片为裹太厚的错误示范)

• 10.之后就可盛盘上桌，上桌前也可在上面再洒上些芝麻，食色会更加分。