桂圆黑糖馒头

桂圆黑糖馒头的做法
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健康功效:

桂圆:补心、补脾、益气

食材用料:

中筋面粉600g
快速酵母粉5g
黑糖100g
220g
沙拉油5g

菜谱做法:

  • 桂圆黑糖馒头的做法图解1

    1.黑糖/水/桂圆肉同时先煮(黑糖必须溶解)放冷备用

  • 桂圆黑糖馒头的做法图解2

    2.中筋面粉与酵母→加入黑糖桂圆汁搅拌均匀→加入沙拉油
    →搅拌均匀至光滑不黏手→基本发酵

  • 桂圆黑糖馒头的做法图解3

    3.分割成两团面团→取一团来回擀平数次后卷起
    (擀好翻面再卷起)

  • 桂圆黑糖馒头的做法图解4

    4.卷起成圆条状

  • 桂圆黑糖馒头的做法图解5

    5.平均切成5-6块

  • 桂圆黑糖馒头的做法图解6

    6.整形后做第2次发酵→发酵中的馒头切口有圆弧→拿起馒头时有手感轻轻的就可以准备进入炊蒸

  • 桂圆黑糖馒头的做法图解7

    7.蒸笼水开将馒头放入盖上锅盖→水滚开冒水气开始计时→时间约15分钟(中火)→蒸好时请勿直接掀开盖子→轻轻地开一个小缝隙透气(让馒头适应外面空气)→时间约3-5分钟后即可开盖

  • 桂圆黑糖馒头的做法图解8

    8.蒸笼锅盖绑上一块蒸笼布可以防止内部水分滴到馒头上

  • 桂圆黑糖馒头的做法图解9

    9.你有没有发现这一锅有...
    一边表皮很细致
    一边表皮比较有粗粗的感觉
    ※细致的是擀面皮时有翻面擀卷在分割
    ※表皮有点粗粗的是擀面皮时直接擀卷分割
    (个人感觉啦!不见得是正确)

菜谱小贴士:

内馅食材可以自行增加:葵花子/红枣干/枸杞子.....等等

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