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桂圆黑糖馒头的做法
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用料:
中筋面粉
600g
黑糖
100g
桂圆
适量
快速酵母粉
5g
水
220g
沙拉油
5g
小贴士:
内馅食材可以自行增加:葵花子/红枣干/枸杞子.....等等
做法:
1.
黑糖/水/桂圆肉同时先煮(黑糖必须溶解)放冷备用
2.
中筋面粉与酵母→加入黑糖桂圆汁搅拌均匀→加入沙拉油
→搅拌均匀至光滑不黏手→基本发酵
3.
分割成两团面团→取一团来回擀平数次后卷起
(擀好翻面再卷起)
4.
卷起成圆条状
5.
平均切成5-6块
6.
整形后做第2次发酵→发酵中的馒头切口有圆弧→拿起馒头时有手感轻轻的就可以准备进入炊蒸
7.
蒸笼水开将馒头放入盖上锅盖→水滚开冒水气开始计时→时间约15分钟(中火)→蒸好时请勿直接掀开盖子→轻轻地开一个小缝隙透气(让馒头适应外面空气)→时间约3-5分钟后即可开盖
8.
蒸笼锅盖绑上一块蒸笼布可以防止内部水分滴到馒头上
9.
你有没有发现这一锅有...
一边表皮很细致
一边表皮比较有粗粗的感觉
※细致的是擀面皮时有翻面擀卷在分割
※表皮有点粗粗的是擀面皮时直接擀卷分割
(个人感觉啦!不见得是正确)