黑糖黑芝麻面包

黑糖黑芝麻面包的做法
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食材用料:

鲜奶280g,
汤种150g,
全蛋53g(1粒),
高筋面粉520g,
中筋面粉40g,
纯黑芝麻粉200g,
奶粉3汤匙,
有机黑糖3汤匙,
牛油50g,
快速酵母1茶匙,

菜谱做法:

  • 1.把所有材料(除牛油外)依次倒进面包机 (cosway面包机)(先放湿的材料,然后才放干的材料):牛奶,蛋,汤种,盐 (我没放),糖,奶粉,高筋粉,最后放酵母。我习惯 在面粉中央拨开一小洞,把酵母放进去。

  • 2.启动8 号 ‘dough’ 做2次 材料搞拌至成一面团 , 然后启动7‘Bread Dough’1次 当面包机停机,等待面团第一次发酵完毕,见面团发大两倍。就取出,放在清洁的工作台上,倒点油 ( 或洒点高筋粉)

  • 3.用手按压面团,挤出空气。切割成10 (或14)等份,滚圆,收口朝下。用保鲜膜盖着,静置 15分钟

  • 4.我这次没加馅 。。。如果喜欢面包里还要加把芝麻馅。。。 。。那么把每个面团分别压扁,用木棍压成椭圆形,把芝麻 馅料平均铺在上面。由上而下卷起,轻压收口。再用木棍滚压。再一次由上而下卷起,并搓成小球形,收口朝下。如是者,把所有芝麻 馅料包在小面团中。排放在一已扫油的圆形面包模中。盖上保鲜膜,铺上湿布进行最后发酵,直至两倍大,约 45至 60分钟。

  • 5.涂上蛋汁,洒少许白芝麻(如喜欢的话)。放入预热至 180C (356F) 的焗炉中,焗约 35分钟,直至转金黄色为止。拿面包出焗炉前约 5分钟,扫上糖水,令面包看起来更光亮好看(或可省去此步)。放在铁架上放凉,即成。


    内馅材料:
    纯黑芝麻粉 200g
    糖粉 80g
    奶油 45g
    开水 55g
    盐 1/4t

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