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苦瓜滑牛肉的做法
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用料:
牛肉
苦瓜
嫩肉粉
小红椒
料酒
水淀粉
调和油
蚝油
生抽
盐
葱姜
小贴士:
调料A的嫩肉粉可换成小苏打,不加也可,嫩肉粉还是能不吃就不吃吧
做法:
1.
牛肉洗净,逆着纹路切片,加调料A拌匀,腌制20分钟
2.
苦瓜洗净,纵向剖开,挖去白瓤
3.
斜切成片,焯水后过凉水,捞出备用
4.
锅入油烧至四层热,下入腌好的牛肉,迅速滑散
5.
炒至7分熟,盛出备用
6.
锅重新入油,下葱姜爆香,下焯过水的苦瓜翻炒片刻
7.
下牛肉炒匀,加入调料B中的蚝油、生抽、盐炒匀
8.
至牛肉基本熟时下切成圈的小红椒翻炒两下,加水淀粉勾薄芡出锅