凉拌菜腌咸蚬仔

凉拌菜腌咸蚬仔的做法
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食材用料:

蚬仔600克
老姜5片
蒜片10片
酱油膏5大匙
开水50cc

菜谱做法:

  • 凉拌菜腌咸蚬仔的做法图解1

    1.步骤1 将吐完沙的蚬仔放入干净的宽口平锅中加水盖过蚬仔即可,不需太多水

  • 凉拌菜腌咸蚬仔的做法图解2

    2.步骤2 以极小的文火慢慢的加温至微微的开口立刻熄火,再捞出于漏杓上,用冷开水沖洗干净后沥干放入容器中

  • 凉拌菜腌咸蚬仔的做法图解3

    3.步骤3 将腌料放入容器中,放置冰箱腌制4小时以上即可食用

菜谱小贴士:

1、


2、老姜的味道较足而且也比较有姜味可以盖过蚬仔的生味

3、蚬仔因是属于淡水的,买回来放入水中使它自然吐沙

4、锅子的锅口越大越好,深度越薄越好,这样平均受热才平均,不会发生下面受热已开口,上面的却还没有开口

5、不要买来的蚬仔要全部开口才熄火,宁愿放弃几颗没开口的蚬仔.否则全部的蚬仔都开,会变成蚬肉的肉质过老

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