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  • 用料:

  • 猪前腿(约4台斤)  1支
  • 八角  3粒
  • 桂皮  4片
  • 葱段  30g
  • 蒜片  30g
  • 姜片  30g
  • 辣椒  随意
  • 酱油  2杯
  • 冰糖  2大匙
  • 米酒  半杯
  •  (淹过猪脚)

做法:

  • 1. 先以滚水将猪脚汆烫之后,将浮末清洗干净,倒掉沈底的碎骨
  • 2. 猪脚加水、调味料、八角、桂皮、葱段、蒜片、姜片、辣椒煮滚
  • 3. 将作法❷在锅子里卤约20分钟,等卤汁收至剩猪脚的8分满,将猪脚在锅子里翻动一下后倒入电锅内锅
  • 4. 电锅内埝上蒸埝,倒入5杯水,将装猪脚的内锅放蒸埝上蒸,等开关跳起来即成喽。