姜汁黑糖豆腐汤圆

姜汁黑糖豆腐汤圆的做法
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食材用料:

原料:豆腐(最好选用水分多一些

菜谱做法:

  • 1.最好能将糯米粉过一下筛,口感更细腻;糯米粉加入白糖,不喜欢的话也完全可以不放.
    将豆腐放入糯米粉中;用手将豆腐慢慢捏碎,然后和糯米粉一点点揉匀,这个过程需要一些耐心,可以感觉到糯米粉逐渐被揉入到豆腐中;
    揉面的过程中不要加水,豆腐本身看着干,实际水分不少。

  • 2.但是各种豆腐含水量差别很大,面粉的用量一定要灵活掌握.
    最后揉成的面团应该手感湿润,不粘手,但又有一定韧性,不会象豆腐渣那样一捏就碎;
    揪一小团,象搓汤圆一样在手心揉成光滑的圆球;用手指轻轻压出一个圆形凹槽,这样做出来的造型比较有趣,比较吸引小朋友哈,嫌麻烦的话可以省略这一步;做好的豆腐汤圆表面有些细小的裂纹是正常的,下水一煮就会变得圆润光滑;

  • 3.放入滚水中,煮3-5分钟,待汤圆浮起, 再淋上少许黑糖蜜即完成。

  • 4.黑糖姜汁做法: 黑糖4大匙+水4大匙, 亦可加1-2片姜同煮
    如果喜欢汤汁比较多,可以多加水和姜,煮成姜汤.

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