芋头馒头

芋头馒头的做法
95浏览 / 0收藏

食材用料:

老面:面粉(粉心粉或中筋面粉)200g
108g
酵母2g
主面团:面粉(粉心粉或中筋面粉370g
200g
酵母3g
内馅:芋头切小丁适量

菜谱做法:

  • 芋头馒头的做法图解1

    1.预备材料:前一晚把先把老面面团拌匀,放进塑胶袋(塑胶袋要抹一点油,拿出时才不会沾黏),封口绑紧放冰箱(最少要冰16小时以上)备用
    芋头丁蒸熟,趁热拌入少许糖放凉备用

  • 芋头馒头的做法图解2

    2.搅拌钢放入主面团的全部材料,拌至团状

  • 芋头馒头的做法图解3

    3.加入老面继续拌匀

  • 芋头馒头的做法图解4

    4.成表面光滑的面团

  • 芋头馒头的做法图解5

    5.将面团松弛20分,桿成长方型的薄片,把芋头丁平铺在上面

  • 芋头馒头的做法图解6

    6.卷成圆筒状,再切成适当的块状,放入蒸笼开始发酵,至2倍大即可(冬天、夏天温度不一,没有一定的发酵时间,夏天会比较快发酵完成,冬天时间要拉长许多)

  • 芋头馒头的做法图解7

    7.发酵完成后,从冷水开始蒸,锅盖用一块布包起来,防蒸气滴落,锅盖留一小缝,不须紧密(馒头才不会皱皮)水开之后开始算,中小火蒸15分,熄火之后等5分再开盖子
    馒头出炉了

  • 芋头馒头的做法图解8

    8.组织绵密,口感Q弹,满满的芋头看的见

菜谱小贴士:

老面冷藏在冰箱不要超过5天,不然会有酒酸味,如用不完放冷冻,要用时先退冰
"粉心粉"是界于中筋面粉和高筋面粉之间的一种面粉,比中筋面粉还Q弹

芋头馒头相关菜谱

全部
下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!