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黑糖桂圆芋泥米糕的做法

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  • 用料:

  • 圆糯米  2米杯
  • 桂圆干  50g
  • 黑糖  80g
  • 米酒  半米杯
  • 芋头  350g
  • 米酒  半米杯
  •  1米杯
  • 沙拉油  20cc
  • 砂糖  35g
  • 无盐奶油  20g
  • 椰奶  45cc

做法:

  • 1. 准备所有食材,桂圆先使用半杯米酒浸泡约1 小时。
  • 2. 将黑糖打成粉状。
  • 3. 将圆糯米洗净后,浸泡1小时,沥干备用。
  • 4. 将芋头切块,使用电锅隔水蒸熟。蒸熟后,加入「砂糖」、「椰奶」、「奶油」混合后作成芋泥。
  • 5. 将浸泡好的燸米,加入1 杯水+半杯酒+浸泡过桂圆的酒。
  • 6. 使用电锅或蒸炉将糯米蒸熟后再焖15分钟后备用。
  • 7. 倒入沙拉油,热锅后,将研磨过的黑糖及切碎的桂圆干翻炒出香气。
  • 8. 倒入焖熟过的糯米,熄火后,稍加拌炒入味。
  • 9. 准备一个定型模具,先舖一半的糯米糕,压密实后,舖上芋泥(压密实),再盖上一半的糯米糕,压密实之后,放凉定型后再切成所需的大小及形状。
  • 10. 完成后的黑糖芋泥米糕,冰过也很好吃喔^_^