美式苹果派的做法

做法：

• 1. 苹果切片，1/4颗切8~10片。
• 2. 融化奶油(10g)加入苹果、砂糖拌炒至苹果软化。
• 3. 苹果软化后会出水，继续拌炒待水收干。
• 4. 冷水调玉米粉，此时需离火。肉桂粉可依喜好加入。
• 5. 制作派皮奶油切小块，以手指轻搓揉和面粉。
• 6. 面粉与奶油大致均匀成颗粒状，再缓缓加入冰水，轻压成型。(此照片为失败面团，烤完才知道过硬) 将面团以保鲜膜盖住，冷藏1小时。
• 7. 将面团大致桿成烤盘形状，桿时工作台上要洒上面粉以免沾黏。桿面团时从中间轻压，以压推的方式，尽量不要揉到面团。放凉的苹果馅置入派皮上，铺平。
• 8. 剩下的面团可捏成长条状(尽量不要用揉的)。烤箱预热180度C(约10~20分钟)，烤至外皮金黄(约需30分钟)。
• 9. 派皮熟透会自动脱模，亦可以此判断派皮是否烤熟。取出烤箱，稍凉即可装盘。