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☆快烧鸡2的做法
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用料:
去骨鸡腿
2支
红萝卜
1/2根
杏鲍菇
8条
酱油
2大匙
米酒
1大匙
可乐
1罐
酱油
4大匙
冰糖
1小匙
花椒
1小匙
干辣椒
4根
八角
1颗
小贴士:
♥ 搭配鸡肉的烹煮时间,可选择较易煮烂的红白萝卜。
♥ 咀嚼到花椒简直像舌头踩到地雷,建议香料另外组一卤包。
做法:
1.
鸡腿肉切小块,加腌肉料腌上色;红萝卜、杏鲍菇切滚刀块
2.
锅中放入3大匙油加热,改小火下花椒粒&八角炒香
3.
将炒香后捞起花椒八角,装入滤网
4.
放入干辣椒煸香至棕黑 (辣椒籽不挤出不会过辣)
5.
改大火下鸡肉拌炒至外层变色,放入酱油&冰糖拌炒
6.
加入可乐至淹过鸡肉,将香料滤网放入
7.
下红萝卜块,大火烧滚改小火煮15分钟
8.
放入杏鲍菇煮5分钟,装盘上菜。
♥ 杏鲍菇可先干烙,放凉出水后再入锅,口感更结实也更吸汁。