酸酸甜甜柳橙蛋糕

酸酸甜甜柳橙蛋糕的做法
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食材用料:

柳橙5颗
现榨柠檬汁1/2颗
无盐奶油1条,约113g
较大鸡蛋2颗
粗粒小麦粉(杜兰小麦粉)1/3杯
低筋面粉2/3杯
发粉1小匙
1/4小匙
细砂糖1杯
海盐1/4小匙
9吋或10吋蛋糕模

菜谱做法:

  • 酸酸甜甜柳橙蛋糕的做法图解1

    1.先做柳橙糖酱:

    柳橙记得洗干净,取一棵柳橙整颗皮刨碎丝 ,不要刨到白色的部分有苦味 ,备用等一会儿加入蛋糕。然后将这颗柳橙切一半挤汁,约能有1/3杯的柳橙汁。将另外三颗柳橙切片,厚度约0.8cm。

  • 酸酸甜甜柳橙蛋糕的做法图解2

    2.另备一个汤锅,放入柳橙汁、柠檬汁、1杯白糖(或二砂糖)、盐、柳橙片准备煮糖浆,开小火慢慢煮约六到七分钟,直到柳橙片中心软化并呈现些许透明即可,小心移出柳橙片,用小火持续煮五到八分钟,里面的糖水收汁到约1/2杯的量,熄火。

    接下来做蛋糕:

    预热烤箱190度。准备一10吋圆形烤盘(这里我使用9吋的烤盘)。

    湿盆︰取一大盆放入奶油、3/4杯糖,用电动搅拌机以低速搅拌成软绵状,然后加入鸡蛋,一次一颗,待一颗全部混合均匀后再加入第二颗。加入柳橙皮刨丝。

    干盆:另取一小盆,放入粗粒小麦粉、低筋面粉、发粉、盐均匀混和后过筛。

    将干盆分批加入湿盆内,用电动搅拌机以低速分次充分混合。然后将的面煳倒进烤盘内,在面煳上放上一层柳橙片放进烤箱烤15分钟。

    将烤箱温度降到175度再烤30到40分钟(每家烤箱大小不一,先设定30分钟,看看上色程度再决定该延长多久时间),烤到蛋糕表面呈金棕色并且熟透;使用一支牙籤插进蛋糕中心点,如果牙籤出来都没有沾黏面煳即表示熟透。取出蛋糕在网架上放置微温,再用牙籤将整个蛋糕搓一些洞,用刷子沾上柳橙糖浆涂抹于蛋糕表面,冷却,脱模。

菜谱小贴士:

1、 糖量不要减少,柳橙本身的酸度刚好能平衡调蛋糕的甜度,如果减少糖量可能蛋糕吃起来会比较酸。

2、 家里如果没有杜兰小麦粉可以用低筋面粉取代。

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