用料:
- 鲑鱼头或尾 数块
- 火锅嫩豆腐 一盒
- 味噌 适量
- 青葱 一根
- 姜片 两片
做法:
- 1. 鲑鱼先烫过洗干净 然后另起锅烧开水 鲑鱼放下去熬鱼汤
- 2. 这时可以加两片姜一起下去熬汤 不过不影响汤的风味
- 3. 小火熬煮一下鲑鱼 然后放入豆腐
- 4. 加一点酒去鱼的腥味
- 5. 味噌用一点正在煮的鱼汤 压和成味噌水
- 6. 起锅前再下味噌水 因为味噌不宜煮太久 有人说 怕里面特有的酵素会被破坏
我是觉得味噌的香气会减少 怕煮太久可能变苦!? - 7. 味噌有很多品牌 咸甜度不一 可依个人口味再加点盐或加糖
我会加一点烹大师 或着是两种味噌加一起煮
最后撒上葱花 可加入几滴香油
也可另加海带或海带芽 鱼汤会更营养丰富喔