用料:
- 蛋黄 3个
- 植物油 15ml
- 低筋面粉 60g已筛
- 砂糖 35g
- 红桑莓茸 45g我用的是急冻的果茸,可以用新鲜的榨汁
- 蛋白 3个
- 砂糖 35g
做法:
- 1. 蛋黄,砂糖及油用打蛋器混合,不用打发到变白色,只须混合。
- 2. 红桑莓茸及低筋面粉分两次交错加入蛋黄煳中混合 。
- 3. 蛋白用电动搅拌器打至出现泡沫,砂糖分两次加入打发,打至蛋白霜挺立。
- 4. 预热焗炉150度15分钟。
将三分一的蛋白霜加入蛋黄面煳,用轻力搅匀,用打圈再向中间划的方法混合,再分两次加入馀下的蛋白霜。 - 5. 倒入戚风蛋糕模中,倒至6-7分满,入焗炉前敲蛋糕模几下,令面煳中的较大的气泡敲出。
- 6. 入焗炉焗40 分钟,出炉后马上倒扣,待凉约2小时后用手沿着蛋糕模的边脱模(用手掌肉沿蛋糕边压令蛋糕从模分开,内边同样重覆,底部向上推,最后只剩下蛋糕底部黏住模,同样用手掌肉轻压一圈,就可以成功脱模)。