糖醋中方的做法

• 1.中方猪肉泡尽血水，切成小块，焯一遍热水，用水淀粉，花椒粉，一勺蚝油，少许盐和白酒，一勺可乐，一小勺香醋抓匀腌制两个小时

• 2.平底锅倒少许油

• 3.七分热时下猪中方小火慢煎

• 4.盖上锅盖，利用油温和蒸汽将中方肉煎透

• 5.煎肉时用一大勺醋，一勺蚝油，少许盐，白酒，干辣椒，香叶，八角，葱，姜和一大块冰糖调制成糖醋汁

• 6.肉中的油分被逼出，肉也煎的差不多了

• 7.另起一锅，倒入糖醋汁，将煎好的排骨沥干油倒入糖醋汁

• 8.大火烧开，转小火，盖上锅盖慢炖35-40分钟

• 9.大火收汤

• 10.装盘

• 11.上桌