用料：
- 牛肉丝 150g
- 小豌豆苗 100g
- 高丽菜丝 适量
- 鸡蛋 2颗
- 袖珍菇 适量
- 隔夜饭 3-4碗
- 蚝油或盐巴 适量
- 绿豆芽 100g
- 葱花 适量
- 蚝油 1大匙
- 米酒 1大匙
- 香油 1小匙
- 太白粉 1小匙
- 椒盐粉 0.5小匙
- 蒜头 两瓣
- 胡椒粉 适量
做法：
- 1. 将牛肉丝与腌料抓匀稍加按摩后静置至少半小时备用
- 2. 起油锅，把牛肉丝放入锅中拌炒至五分熟时加入袖珍菇一起拌炒到牛肉八分熟盛起备用（因为起锅后的热度还会再让牛肉熟成）
- 3. 另起油锅将蛋液倒入锅中，等蛋约五六分熟时加入白饭（这样一半的蛋会有酥香的口感，一半的蛋会沾附在白饭上就像日本人所谓的黄金炒饭）拌匀
- 4. 接着加入葱花、牛肉袖珍菇、继续搅拌，等到起锅前才加入豆苗、豆芽、高丽菜丝、调味料，搅拌均匀即可享用