芒果乳酪蛋糕的做法

• 1.蛋糕体作法:
  (A)鲜奶+油(液体油、奶油皆可)+40g的糖加热至微温后关火。
  (B)蛋黄跟蛋白分开(装蛋白的容器一定要干净，不能有水、油、粉、蛋黄)，蛋黄加入(A)拌匀后加入过筛后的低粉再拌匀(。
  (C)蛋白用电动搅拌器打至干性发泡(蛋白霜可挺立)50g糖在过程中分2~3次加入。
  作法:
  将(C)1/3加入(B)拌匀后再将(B)全部加入(C)里快速拌匀，倒入8寸烤模后放入上、下火160度已预热好的烤箱烤45~50分钟。
  烤好后移出烤箱倒扣放凉后切对半，一半放入一样8寸的烤模，一半放入6吋的烤模。

• 2.奶酪作法:鲜奶+30g的糖加热至微温。鱼胶泡冷开水泡软后捞出水份挤干将泡软后的鱼胶放入加热后的鲜奶液(1)再已软化的乳酪加入3拌匀，加入蔓越莓后倒入蛋糕体上放入冰箱，约1小时后再将切大丁的芒果丁放到最上面再放进冰箱等乳酪完全定型，洒上少许蔓越莓干即可~~