速成白吐司

速成白吐司的做法
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食材用料:

准备食材
高筋面粉280g
细砂糖20g
无盐奶油20g
1g
190g
酵母粉2g

菜谱做法:

  • 速成白吐司的做法图解1

    1.所有食材量秤好
    在面包机容器内装上《面包叶片》
    把酵母粉以外的所有材料全倒入面包机容器内
    酵母粉置于面包机酵母容器内

  • 速成白吐司的做法图解2

    2.选择面包机《Mode4-速成吐司》模式
    烤色设定为《淡》,按下《开始》键启动面包机

    以往动作到此就可以等着吐司出炉了
    可是,做出来的速成吐司真得不是很美味
    所以这次我尝试做了一个小小的动作

  • 速成白吐司的做法图解3

    3.关键注意事项:

    在面包机开始动作算起半个小时(30分钟)
    大约是在面包机传来酵母粉落下的声音之后
    当次的搅拌停止之时,会有约 4分钟的空档时间
    在这个时间点上取出面团
    (面包机不需要按停止键,让它继续走行程)

    为了抢这个 4分钟的空档时间
    动作尽可能快速的将面团揉出空气
    然后等分为两份
    擀开后卷成长条状再各别切割成两份
    所以一共会做出四份小面卷

  • 速成白吐司的做法图解4

    4.将面包机容器里的《面包叶片》取出来
    四份面卷各佔面包机容器的一角摆放
    盖上面包机上盖让它自行继续走完行程
    至吐司烘烤完成出炉即可。

    这个动作主要是让面团间的空隙缩小
    出炉的面包体孔洞会比较少
    成品的口感也就会比较绵密柔软
    这个小撇步是上回参观《 侨泰兴面粉厂 》时
    跟资深的顾问级面包师傅学来的喔!

  • 速成白吐司的做法图解5

    5.通常行程在这个 4分钟空档后会直接进入发酵阶段。
    所以动作尽可能快速,就算超过 4分钟
    机器已经进入了发酵阶段也没关系
    面团摆入一样可以让它跑全程
    不过取出面团揉搓、分割的动作
    尽量不要超过五分钟,以免影响发酵。

  • 速成白吐司的做法图解6

    6.终于,面包机传来了哔哔声响
    弟弟期待的白吐司经过将近两个小时的时间总算出炉了

    第一次使用顾问级面包师傅的撇步
    怀着既期待又怕受伤害的忐忑心情脱模
    除了吐司表面上色略显不足以外
    其它部份的外皮颜色都很漂亮
    切开来果真发现到面包体本身绵密柔软
    看起来就是很好吃的感觉

    实际试吃的感觉更是惊为天人
    印象中对于《速成吐司》
    那种外皮焦硬、里面干涩的情况
    果真是从此之后让我改观了
    原来,面包机的一键到底
    也可以做出超美味的白吐司来。

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