地瓜酥

地瓜酥的做法
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食材用料:

油皮 : 中筋面粉128g
低筋面粉32g
细砂糖24g
酥油60g
68g
油酥 : 低筋面粉128g
酥油56g
馅 : 地瓜馅720g

菜谱做法:

  • 地瓜酥的做法图解1

    1.油皮1.过筛中筋面粉和低筋面粉+细砂糖+酥油+水

  • 地瓜酥的做法图解2

    2.揉伴成光滑面团后,松弛15分钟,用保鲜膜覆盖

  • 地瓜酥的做法图解3

    3.油酥:1过筛低筋面粉+酥油

  • 地瓜酥的做法图解4

    4.揉成团,用保鲜膜覆盖

  • 地瓜酥的做法图解5

    5.油皮和油酥都分割12份,油皮20g,油酥15g

  • 地瓜酥的做法图解6

    6.整型:1.油酥包入油皮中

  • 地瓜酥的做法图解7

    7.包成圆

  • 地瓜酥的做法图解8

    8.压扁

  • 地瓜酥的做法图解9

    9.用擀面棍将油酥皮擀开呈长条状

  • 地瓜酥的做法图解10

    10.卷起,松弛15分钟(要用东西覆盖住)

  • 地瓜酥的做法图解11

    11.第二次擀成长条状

  • 地瓜酥的做法图解12

    12.卷起来

  • 13.从中间切割两份(也可以不切,切就24个比较大颗,不切就12个比较小颗)

  • 地瓜酥的做法图解14

    14.包馅

  • 地瓜酥的做法图解15

    15.包成圆

  • 16.用180℃烘烤,烤20分钟即可

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