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  • 用料:

  • 油皮 : 中筋面粉  128g
  • 低筋面粉  32g
  • 油酥 : 低筋面粉  128g
  • 馅 : 地瓜馅  720g
  • 细砂糖  24g
  • 酥油  60g
  •  68g
  • 酥油  56g

做法:

  • 1. 油皮1.过筛中筋面粉和低筋面粉+细砂糖+酥油+水
  • 2. 揉伴成光滑面团后,松弛15分钟,用保鲜膜覆盖
  • 3. 油酥:1过筛低筋面粉+酥油
  • 4. 揉成团,用保鲜膜覆盖
  • 5. 油皮和油酥都分割12份,油皮20g,油酥15g
  • 6. 整型:1.油酥包入油皮中
  • 7. 包成圆
  • 8. 压扁
  • 9. 用擀面棍将油酥皮擀开呈长条状
  • 10. 卷起,松弛15分钟(要用东西覆盖住)
  • 11. 第二次擀成长条状
  • 12. 卷起来
  • 13. 从中间切割两份(也可以不切,切就24个比较大颗,不切就12个比较小颗)
  • 14. 包馅
  • 15. 包成圆
  • 16. 用180℃烘烤,烤20分钟即可