芹菜虾仁肉丸的做法

• 1.芹菜切末，留一小撮最后装饰用。
  虾仁用菜刀拍碎后，用刀背剁成泥；
  和入(搅过两次)猪绞肉；倒入腌肉调味料；
  充分搅拌(要同方向喔)至肉出丝。

• 2.肉出丝后，静置10分钟，让肉入味

• 3.分钟后拌入切好芹菜末，
  一样同方向搅拌均匀，再稍稍摔打几下，
  手抹油，就可以开始作肉丸子了，
  我肉丸子喜欢作大一点，但小颗的话较容易熟喔。

• 4.把作好的肉丸子放进盘子里，
  大火滚后，转中火蒸10分钟

• 5.肉丸子熟后，夹起放上盘子摆整齐，肉汁备用。
  
  起油锅，爆香葱蒜末，
  炒香后倒入肉汤，煮滚后调味一下，
  觉得不够咸就加一点盐，肉汁一般都有咸度了，
  可随喜好增加，调味满意后倒入太白粉水，
  熄火后滴几滴香油、乌醋、白胡椒。

• 6.把芡汁到肉丸子上，
  洒上一点生芹菜末和一小撮的柴鱼片，就可以上桌了。