芹菜虾仁肉丸

芹菜虾仁肉丸的做法
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健康功效:

芹菜:除烦、平肝、清热

食材用料:

猪绞肉半斤
剥壳虾仁6两
柴鱼一小撮
[腌肉调味料]盐巴一匙'
[腌肉调味料]糖一匙
[腌肉调味料]酒两匙
[腌肉调味料]现磨的姜泥两匙
[腌肉调味料]白胡椒粉少许
[腌肉调味料]乌醋一匙
[芶芡调味料]太白粉一匙
[芶芡调味料]蒜末两瓣
[芶芡调味料]姜末一匙
[芶芡调味料]香油数滴
[芶芡调味料]乌醋少许
[芶芡调味料]白胡椒粉少许

菜谱做法:

  • 1.芹菜切末,留一小撮最后装饰用。
    虾仁用菜刀拍碎后,用刀背剁成泥;
    和入(搅过两次)猪绞肉;倒入腌肉调味料;
    充分搅拌(要同方向喔)至肉出丝。

  • 2.肉出丝后,静置10分钟,让肉入味

  • 3.分钟后拌入切好芹菜末,
    一样同方向搅拌均匀,再稍稍摔打几下,
    手抹油,就可以开始作肉丸子了,
    我肉丸子喜欢作大一点,但小颗的话较容易熟喔。

  • 4.把作好的肉丸子放进盘子里,
    大火滚后,转中火蒸10分钟

  • 5.肉丸子熟后,夹起放上盘子摆整齐,肉汁备用。

    起油锅,爆香葱蒜末,
    炒香后倒入肉汤,煮滚后调味一下,
    觉得不够咸就加一点盐,肉汁一般都有咸度了,
    可随喜好增加,调味满意后倒入太白粉水,
    熄火后滴几滴香油、乌醋、白胡椒。

  • 6.把芡汁到肉丸子上,
    洒上一点生芹菜末和一小撮的柴鱼片,就可以上桌了。

菜谱小贴士:



柴鱼要比芹菜后放,芡汁淋上再洒,才会跳舞喔

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