炸酱面

炸酱面的做法
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健康功效:

干香菇:补虚、健脾、化痰

食材用料:

葱末一茶匙
蒜末一茶匙
姜末一茶匙
绞肉一碗半
白胡椒少许
水或高汤一碗
辣豆瓣酱两大匙
甜面酱两大匙
太白粉水适量

菜谱做法:

  • 炸酱面的做法图解1

    1.12先将腌肉的材料都加在一起,

    抓至均匀腌入味。

  • 炸酱面的做法图解2

    2.21干香菇用冷水泡开,跟豆干一起切成丁状;

    葱、蒜、姜切末。

    (泡香菇的水不要倒掉,等会一起加进去煮)

  • 炸酱面的做法图解3

    3.用中小火热锅但不要加油,

    直接将腌好的绞肉放下去扑平,慢慢煎出油来。

  • 炸酱面的做法图解4

    4.等绞肉上色微焦后,在直接翻面继续煎,

    两面都上色后, 就可以用铲子将绞肉用散开。

  • 炸酱面的做法图解5

    5.1在放入豆干、香菇丁炒至香味出来。

  • 炸酱面的做法图解6

    6.2将绞肉拨至旁边,中间放入葱末、蒜末、姜末爆香。

    (也可以直接将绞肉沥干拿起,用剩下的油爆香)

  • 炸酱面的做法图解7

    7.将原本泡香菇的水加入,再加入一碗水或高汤。

    (泡香菇的水有半碗)

  • 炸酱面的做法图解8

    8.在放入豆瓣酱跟甜面酱伴至均匀,

    用小火炖煮半小时以上。

  • 炸酱面的做法图解9

    9.豆干煮到有点上色,就可以转中火,再加入太白粉水勾芡。

    (勾芡时太白粉跟水的比例是1:2,

    入锅前一定要不停搅拌,以免沉淀)

  • 炸酱面的做法图解10

    10.最后加入香油伴炒一下即可。

  • 炸酱面的做法图解11

    11.将炸酱面配料小黄瓜跟胡萝卜切丝,

    切个葱花,煮个水煮蛋。

  • 炸酱面的做法图解12

    12.煮一锅水,面条依照自己喜爱的口感煮熟,拿起沥干;

    最后将配料跟炸酱放置面条上方即可。

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