平底锅烙馅饼

平底锅烙馅饼的做法
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食材用料:

*薯泥馅:*
番薯(去皮蒸熟压泥)2小条
无盐奶油少许
*面皮:*
高筋面粉100g
低筋面粉50g
无盐奶油或植物油15g
速发酵母粉2g
盐巴(可略)1小搓
牛奶/豆浆/水70~80g

菜谱做法:

  • 平底锅烙馅饼的做法图解1

    1.番薯蒸熟后趁热加入糖,奶油,和蒸出来的水分,用搅拌棒打成绵密的泥状馅备用。

  • 平底锅烙馅饼的做法图解2

    2.12高低筋面粉+糖+盐后拌匀,再加酵母粉拌匀,再慢慢加入油脂和牛奶拌匀成团,并揉成一光滑面团。(有面包机105t或揉面机的就全丢进去,行程30跑完)

  • 3.21面团表面喷点水雾,放入电子锅内锅,启动保温功能,五分钟后取消保温,直接静置发酵55分钟。(也可放密闭空间,再放杯滚热水发酵1小时)

  • 平底锅烙馅饼的做法图解4

    4.发酵好的面团大力拍出空气,再分切成8等份。

  • 平底锅烙馅饼的做法图解5

    5.每等份塑圆后压扁,再桿成圆片,包入适量的番薯馅后压扁成饼状。(包法依个人习惯即可)

  • 平底锅烙馅饼的做法图解6

    6.平底锅不放油,直接放入馅饼,以最小火慢烙到两面金黄且澎起即完成。(一面大概烙3分钟左右)

  • 平底锅烙馅饼的做法图解7

    7.

  • 平底锅烙馅饼的做法图解8

    8.

菜谱小贴士:



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