红豆饼小丸子

红豆饼小丸子的做法
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健康功效:

牛奶:富含蛋白质

食材用料:

一颗
调味米酒1 1/2T
低筋面粉85g
泡打粉1.5g
鲜奶油10g
3颗
玉米粉60g
鲜奶油1T
香草精1t

菜谱做法:

  • 红豆饼小丸子的做法图解1

    1.面粉、泡打粉过筛,全部材料混合均匀。 铁模涂薄薄的油,中火预热至面煳倒下会发出「七」的声音。

  • 红豆饼小丸子的做法图解2

    2.面煳倒模子「高度」的一半,不是容量的一半喔! 面煳分成上下盖。左边铁模内面煳为下盖,右边铁膜内面煳为上盖。等面煳冒小泡泡了,手持小木棍,下盖用小木棍轻轻的绕一圈做一圈矮矮的面皮墙,上盖用小木棍稍用力绕一圈做成比较高的面皮墙。

  • 红豆饼小丸子的做法图解3

    3.将装克林姆馅的塑胶袋一角剪开,做成简易挤花袋。

  • 红豆饼小丸子的做法图解4

    4.将适量的克林姆馅挤入下盖正中央。

  • 红豆饼小丸子的做法图解5

    5.等到上盖周围的面皮墙变色变硬了,用铁籤或竹籤轻轻地沿着面皮墙与模子中间的缝隙划一圈,将上盖脱模。 把上盖盖在下盖上,面煳会稍微溢出来没关系。

  • 红豆饼小丸子的做法图解6

    6.等到边缘溢出来的面煳凝固了,就可以用铁籤或竹籤,沿着面煳及铁模的空隙轻轻绕一圈脱模,翻动小丸子直到表面上色到喜欢的程度*即可。

  • 红豆饼小丸子的做法图解7

    7.除了鲜奶油之外,全部材料入一圆盆搅拌均匀。

  • 红豆饼小丸子的做法图解8

    8.然后隔水加热,边加热边搅拌。每个地方都要搅拌到喔!

  • 红豆饼小丸子的做法图解9

    9.准备一锅冰盐水备用。

  • 红豆饼小丸子的做法图解10

    10.开始变稠后,到自己想要的稠度再稀一点点即可*。(我这边太稠了)然后离火,整盆马上放入冰盐水中降温,加入鲜奶油,边降温边搅拌,放凉即成。

  • 红豆饼小丸子的做法图解11

    11.用密封袋密封后,放入冰箱中冷藏,保鲜期大约三天左右。

  • 红豆饼小丸子的做法图解12

    12.红豆饼、铜锣烧、甜面包、土司抹酱、还是水果派,通通都可以唷!

菜谱小贴士:

*做红豆饼小丸子的时候,记得火要中火,(别太小啊!)等面煳变色再翻面,才能上色均匀喔!
*克林姆奶油馅如果太稠就加牛奶,太稀就再加热,离火的时候要当机立断,不然就像阿桂一样调太稠了。
*克林姆奶油馅冷藏时,密封袋中的空气要完全挤出,不然馅料的表面会有硬皮。
*克林母奶油馅的份量如果嫌太多,全部配方可以减半。

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