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菠萝起司蛋糕的做法

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  • 用料:

  • 无盐奶油  25g
  • 二砂糖  40g
  • 中筋面粉  30g
  • 柠檬皮屑  1颗
  • 义美巧克力酥片  2包约70g
  • 无盐奶油  20g室温软化
  • 奶油乳酪  200g室温软化
  • 细砂糖  60g
  • 鸡蛋  2颗打散
  • 鲜奶油  50ml
  • 鲜奶  100ml
  • 柠檬汁  30ml
  • 低筋面粉  20g
  • 无盐奶油  20g

做法:

  • 1. 义美巧克力酥片放入夹链袋中压碎,再加入20g室温软化的无盐奶油,搓揉均匀。
  • 2. 混和好的饼干碎,均匀铺在杯子蛋糕纸模底部,压紧,放冷藏定型。
  • 3. 冰的无盐奶油切小块,与二砂糖、中筋面粉一起放入塑胶袋中搓揉混合。
  • 4. 将塑胶袋一角剪开,挤出一小颗一小颗的菠萝酥粒备用。
    ***若是天气太热,请先将做好的酥粒放冰箱冷藏,以免奶油融化。**
  • 5. 将烤箱预热至180度C(356度F)。
  • 6. 室温软化的奶油乳酪(Cream Cheese)以搅拌器低速打成乳霜状。
  • 7. 分两次倒入细砂糖、打散的蛋液,搅打混合。
  • 8. 加入鲜奶油、鲜奶、柠檬汁拌匀。
  • 9. 再筛入低筋面粉、微波20秒融化的无盐奶油,一起搅拌至滑顺。
  • 10. 完成的起司蛋糕煳倒入铺有饼干底的烤盘中,约9分满。
  • 11. 洒上菠萝酥粒,送入预热好的烤箱,烘烤约30分钟至表面微焦。
  • 12. 烤好取出,置于室温下放凉,完全冷却再送入冰箱冷藏约3小时定型,即完成。