印度咖哩的做法

• 1.准备所有材料。

• 2.将磨菇用水快速清洗,避免浸泡吸水,切半备用。马铃薯及彩色甜椒(一半份量)和胡萝卜(一根)都切块状。

• 3.将彩色甜椒(一半份量)切丁,胡萝卜一根切细丁。姜磨成泥状。

• 4.准备一个炖锅。倒入少许蔬菜油将蘑菇慢慢煸出焦香状。

• 5.将焦糖化的蘑菇先取出。

• 6.加入胡萝卜丁及彩色甜椒丁小火慢炒。

• 7.炒到焦香状。

• 8.加入去皮番茄,一样炒到水份收干。再加入姜泥一起炒干水份。

• 9.加入印度香料粉炒香。

• 10.加入蔬菜高汤或水,马铃薯和胡萝卜块,水量超过食材即可。加入少许海盐,煮滚后小火慢炖至蔬菜变软。

• 11.另外用平底锅将茄子和芦笋及海鲜菇稍微炒一下,加入咖哩酱汁锅里煮滚,起锅前加入切块的秋葵及海盐调味,淋上少许椰浆即可。

• 12.利用多种蔬菜也能煮出好吃的印度咖哩,搭配印度烤饼一起享用很对味喔!