简易炸酱

简易炸酱的做法
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健康功效:

洋葱:健胃、祛痰、利水
红萝卜:活血化瘀

食材用料:

绞肉360g
小豆干6片
毛豆粒适量
豆办酱适量我这次约加160g
甜面酱适量我这次约加100g
适量

菜谱做法:

  • 1.大蒜切末、洋葱、红萝卜都切丁,小豆干切块
    (毛豆粒如果是生的,也请先烫熟)

  • 2.热锅下油,等油热后切中火、下绞肉拌炒,将绞肉拨散,炒到约8分熟时,将绞肉拨到一旁or两侧

  • 3.将绞肉拨到一旁后,下大蒜及洋葱。一样用中火将洋葱炒到半透明时,就可以将绞肉拨回锅子中央与大蒜、洋葱混合均匀

  • 4.混合均匀后下红萝卜及小豆干混合用中火拌炒。等红萝卜及小豆干炒到8分熟时,就可以依各人喜欢加入豆办酱及甜面酱了。

  • 5.加入豆办酱及甜面酱时,每加一次酱的时候就加一点水到锅中,以方便和食材混合(因为酱都稠稠的,不容易与食材融合)。
    建议先加等比例加入(ex:各100g),然后再依各人口味边试边添加单一种酱料or两种酱料。
    等酱加到自己喜欢的风味出来了、咸度够了,就可以加糖了。喜欢甜味明显的,糖就加多一点,建议一点一点分批加入、边试边加,直到试到自己觉得满意的口味即可。

  • 6.加完糖、试到自己喜欢的口味后,加水到锅子里、约刚好淹满食材or比食材多一点点的份量。
    用中火煮滚后,加入毛豆粒、切小火熬煮、收干水份。图中的酱汁算是收得偏干;喜欢水一点的,就别收太多水份掉。
    收好水份就可以关火起锅了,待放凉就可放入冰箱存放。

  • 简易炸酱的做法图解7

    7.煮个面、烫个青菜,就是道好吃的料理了。
    做好存放在冰箱里,日后肚子饿下个面、热个酱很快就有得吃了(比出门买还快)。
    图中的炸酱面,我有先加入一颗皮蛋到适量的炸酱中、弄碎和在一起以增加风味(喜欢皮蛋味道的加到2颗也行),皮蛋和酱混合好后才放到面上。
    敢吃辣的建议加点辣进去,滋味会更棒^^

菜谱小贴士:

1、

a.毛豆粒建议买已烫好的,不然就是煮之前先烫好,会比较方便省事。
b.喜欢的材料可以多加一点,不喜欢的可以加少一点,也可以加笋子、香菇等增添香气。
c.两种酱的部份基本比例为1:1或1:
2、5,请依各人口味噌减,喜欢豆办酱气味的豆办酱可以加多一点;喜欢甜面酱气味的甜面酱可以加多一点。
d.最后总体味道上口味吃甜一点的糖加多一点;口味吃咸一点的糖加少一点

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