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豹纹蒸蛋糕的做法
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用料:
*蛋黄煳:
1份
蛋黄
3个
蜂蜜或砂糖
20g
橄榄油
15g
牛奶
35g
低筋面粉
70g
*蛋白泡:
1份
蛋白
3个
柠檬汁
1小匙
糖
30g
*可可粉或黑糖粉
适量
小贴士:
蒸时建议留小缝,熄火后不要马上开盖以免回塌。
用大同电锅也可以,外锅ㄧ杯半的水按下加热,冒出蒸气后再放入蒸喔!
做法:
1.
蛋黄+蜂蜜+油+牛奶后拌匀。
2.
加入过筛后的面粉拌成无粉粒状的蛋黄煳备用。
3.
蛋白+柠檬汁后用电动打蛋器打发,并ㄧ边分次加入砂糖打到湿性发泡即可。
4.
把1/3打发的蛋白加入蛋黄煳用切拌的方式快速切轻柔的拌匀。
5.
再把上述的蛋黄煳全部倒回剩下的蛋白里ㄧ样用切拌方式轻柔的拌匀。
6.
取少许拌好的蛋糕煳分成两份,加入可可粉调成两种深浅咖啡色的蛋糕煳,装入塑胶袋绑起留ㄧ尖角剪小孔备用。
7.
蛋糕煳填入烤杯里约八分满,震出空气,上面再用调好颜色的咖啡色面煳做彩绘的动作。(浅色先点,深色描边)
8.
蒸锅水滚冒出蒸气后,再放入蛋糕煳中火蒸10~15分钟即完成。
(可用牙籤插入看有无沾附面煳)