香菇葱花肉包

香菇葱花肉包的做法
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食材用料:

(约18个)
中筋面粉,500g
水,250-270g(或豆浆或
酵母,10g
糖,3大匙
盐,1/4小匙
油,1.5大匙
猪绞肉,450g
姜末,1-2大匙
葱末,180g
香菇丁,10朵
油葱,3大匙
蚝油,2大匙
香油,1大匙
胡椒盐,适量

菜谱做法:

  • 香菇葱花肉包的做法图解1

    1.制作面团:将所有粉类搅拌均匀后,再慢慢加入水(或豆浆或鲜奶)及沙拉油搅拌均匀,接着用力揉压至三光(面光手光盆光)

  • 2.面团上盖上湿布静置发酵约20-30分钟。再将醒过的面团揉至表面光滑并像耳垂般柔软即完成(我揉了大概10-15分钟)

  • 3.等待面团发酵的同时,将猪绞肉放入钢盆中搅拌至有黏性后,加入蚝油、姜汁、胡椒粉拌到水份被肉馅吸收后再加入香油拌匀(先加液体类调味料再加香油,这样可以用油把水份包在肉馅里,包子吃起来会更多汁)

  • 4.最后加入葱花、油葱酥、香菇丁拌匀即成肉馅

  • 5.将面团分割成每个约45g的小面团,搓圆后压成中心后周围薄的圆面皮,包入约40g的葱花香菇内馅,接着收口静置发酵约15分钟(到包子皮紧绷看起来白泡泡的样子)

  • 6.电锅外锅放入两杯水,按下电源,待蒸气出来后,将包子放在铺有烤盘纸的蒸笼上(大同电锅专用的蒸笼,展开是两层,收起来是一层很好用也很好收纳)蒸10-12分钟即完成。

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