草莓提拉米苏的做法

做法：

• 1. 新鲜草莓用冷水刷洗干净后去蒂切丁. 全部放进容器中, 挤入柠檬汁后与细砂糖一起搅拌均匀. 冰箱冷藏至少两小时候, 用搅拌机打成草莓酱. 因为草莓酱就含了不少糖, 所以接下来的乳酪煳, 糖量我就减了两大匙.
• 2. 偷吃步:
  没有新鲜草莓?! 别担心! 用草莓果酱+柠檬汁+些许细砂糖, 搅拌均匀就是快速版的草莓酱啰!
• 3. 准备盛装提拉米苏的容器. 建议先确定手指饼干的排列方式和数量, 手指饼干该裁切的就先切好, 可以让接下的制作一口气完成.
  
  Mascarpone则要恢復到室温时使用.
• 4. 蛋黄蛋白分开放在两只容器中. (05) 装蛋白的容器不可以沾到水或油, 否则会打不发.
• 5. 蛋黄加入两大匙砂糖和室温Mascarpone搅拌均匀, 稍微打发到有点幕丝的感觉就可以.
• 6. 蛋白用电动打蛋器打发, 分次加入两大匙砂糖. 打蛋器提起后蛋白霜坚挺不会倒下即可.
• 7. 将1/3蛋白霜加入蛋黄乳酪煳中. 用刮刀以折叠的方式慢慢混合两者, 最后加入剩下的蛋白霜, 慢慢将所有材料混合成均匀的乳酪煳. 动作不要太大太快, 否则蛋白容易消泡.
• 8. 手指饼干铺满容器底部, 倒入足够草莓酱, 要让每一条饼干都吃到酱. 倒入一半乳酪煳, 用刮刀均匀抹开, 盖住手指饼干. 重复这个动作两次, 总共两层. 最上层可用新鲜草莓切片作装饰.
• 9. 因为草莓酱比较浓稠, 所以建议冰箱冷藏至少6小时后再食用. 用酒杯盛装更方便! 餐后一人一杯刚刚好!
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