用料:
- 大型鸡蛋 6颗
- 金门高粱酒38度 40CC
- 市售卤包 1小包
- 酱油 100CC
- 冰糖 1小匙
- 当归 1片
- 枸杞 1茶匙
- 水 700CC
- 金门高粱38度 80CC
- 煮蛋用盐 1大匙
做法:
- 1. 备齐材料
- 2. 冷水放入鸡蛋.加入一大匙的盐.开火
盐要放的较多.这样煮蛋时.蛋壳有裂痕会凝结.
不会让蛋液外漏.. - 3. 将卤包和卤汁材料一起煮滚10分钟后.
放凉待用.
不然能将煮好的蛋放进热卤汁内.这样蛋会继续的熟成.
蛋黄也会跟着凝固 - 4. 冷水开火.到水滚后.煮7分钟取出
- 5. 浸入冷水中2分钟后.
- 6. 把壳给敲的细碎痕.再冷水里剥蛋.蛋较不易破损.
放入煮好冷却后的卤汁内. - 7. 再卤汁内浸渍48小时后.....糖心酒蛋就完成啰.
要在更香浓得高梁酒味可以再加量高梁酒的比例