戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法
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食材用料:

四颗
40g
低筋面粉80g
泡打粉四分之一茶匙
香草粉四分之一茶匙

菜谱做法:

  • 戚风蛋糕的做法图解1

    1.1蛋黄、蛋白分两盆,将泡打粉、香草粉、低筋面粉混合过筛备用。

  • 戚风蛋糕的做法图解2

    2.2准备食材。

  • 戚风蛋糕的做法图解3

    3.1蛋白先用电动打蛋器低速打至大泡泡,加入砂糖(60g)打至砂糖没有颗(没有听到卡拉卡拉的声音),转高速打发至硬性发泡(拿起蛋白煳不滴落,尾巴成尖挺)即可。

  • 戚风蛋糕的做法图解4

    4.2蛋黄加入砂糖(20g)搅拌至没砂糖的颗粒,加入油拌匀,加入奶拌匀,加入混合过筛的面粉拌匀备用。

  • 戚风蛋糕的做法图解5

    5.取3分之一蛋白煳加入蛋黄煳里,用刮刀由下往上拌匀,在加入剩馀的蛋白煳,一样的方式拌匀,到入6吋可分离膜中。

  • 戚风蛋糕的做法图解6

    6.放入烤箱170度约烤15至20分钟,(蛋糕膨胀至最高,有点往下缩回来就差不多烤好了),取出倒扣放凉(没有专业的只好用碗代替)

  • 戚风蛋糕的做法图解7

    7.放凉后在旁边用抹刀划一圈,把底撑起来,在用刀子在底部划一刀,就可以脱膜了。

  • 戚风蛋糕的做法图解8

    8.切开就可以吃啰!!!

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