1.准备食材。
2.蛋黄、蛋白分两盆,将泡打粉、香草粉、低筋面粉混合过筛备用。
3.蛋黄加入砂糖(20g)搅拌至没砂糖的颗粒,加入油拌匀,加入奶拌匀,加入混合过筛的面粉拌匀备用。
4.蛋白先用电动打蛋器低速打至大泡泡,加入砂糖(60g)打至砂糖没有颗(没有听到卡拉卡拉的声音),转高速打发至硬性发泡(拿起蛋白煳不滴落,尾巴成尖挺)即可。
5.取3分之一蛋白煳加入蛋黄煳里,用刮刀由下往上拌匀,在加入剩馀的蛋白煳,一样的方式拌匀,到入6吋可分离膜中。
6.放入烤箱170度约烤15至20分钟,(蛋糕膨胀至最高,有点往下缩回来就差不多烤好了),取出倒扣放凉(没有专业的只好用碗代替)
7.放凉后在旁边用抹刀划一圈,把底撑起来,在用刀子在底部划一刀,就可以脱膜了。
8.切开就可以吃啰!!!