戚风蛋糕的做法

做法：

• 1. 准备食材。
• 2. 蛋黄、蛋白分两盆，将泡打粉、香草粉、低筋面粉混合过筛备用。
• 3. 蛋黄加入砂糖(20g)搅拌至没砂糖的颗粒，加入油拌匀，加入奶拌匀，加入混合过筛的面粉拌匀备用。
• 4. 蛋白先用电动打蛋器低速打至大泡泡，加入砂糖(60g)打至砂糖没有颗(没有听到卡拉卡拉的声音)，转高速打发至硬性发泡(拿起蛋白煳不滴落，尾巴成尖挺)即可。
• 5. 取3分之一蛋白煳加入蛋黄煳里，用刮刀由下往上拌匀，在加入剩馀的蛋白煳，一样的方式拌匀，到入6吋可分离膜中。
• 6. 放入烤箱170度约烤15至20分钟，(蛋糕膨胀至最高，有点往下缩回来就差不多烤好了)，取出倒扣放凉(没有专业的只好用碗代替)
• 7. 放凉后在旁边用抹刀划一圈，把底撑起来，在用刀子在底部划一刀，就可以脱膜了。
• 8. 切开就可以吃啰！！！