蜂糖杏仁千层酥的做法

• 1.冷冻起酥皮不需要退冰！先将冷冻起酥皮切成长条，约宽3公分。

• 2.冷冻起酥皮切的太窄小于1.5公分，烘培后的杏仁酥条会倾倒一边，外观就不好看了。

• 3.在酥皮表面刷上一层糖霜。糖霜制作：取一钢盆将蛋白加入糖粉使用电动搅拌器或打蛋器均匀打发，装进塑胶袋中，用剪刀在袋角剪开一点，均匀涂上糖霜。

• 4.糖霜上撒上杏仁角。

• 5.也可依个人喜好，撒上喜欢的坚果类或是蔓越莓菓。

• 6.刷上一层蜂蜜或枫糖浆。起酥皮过软时可放回冰箱冻一下，过软烤会膨不起来。

• 7.放入已预热的烤箱中，以150℃烘烤10分钟膨胀后关火，再继续闷烤约5分钟，待表面上色即可。

• 8.香浓的杏仁酥，酥酥脆脆的口感实在让人忍不住一口接一口。