日式咖哩肉燥

日式咖哩肉燥的做法
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食材用料:

细绞肉300g
油葱酥2大匙
鲜黑木耳3朵约80g
鸟蛋数颗
咖哩粉2.5-3大匙
日式酱油1大匙
调味米酒2大匙
适量
500cc

菜谱做法:

  • 日式咖哩肉燥的做法图解1

    1.鸟蛋可以省略.黑木耳也可用鲜香菇

  • 日式咖哩肉燥的做法图解2

    2.细绞肉中先加入一大匙的油拌均匀
    (请充分拌匀.肉类属于蛋白质.遇高温时会变硬结块.加入油份可以让绞肉快速炒散不会整坨)

  • 日式咖哩肉燥的做法图解3

    3.干锅(不加油)加入绞肉炒散
    (用画圈的方式煸炒.一下就散开啰)

  • 日式咖哩肉燥的做法图解4

    4.肉炒半熟出现些微肉汁时可加入油葱酥拌炒

  • 日式咖哩肉燥的做法图解5

    5.闻到油葱酥香味时加入咖哩粉拌匀.再闻到咖哩味时加入日式酱油快速拌匀
    (咖哩粉不耐高温炒.可先离火拌匀)

  • 日式咖哩肉燥的做法图解6

    6.加入木耳碎块拌匀

  • 日式咖哩肉燥的做法图解7

    7.加入水500cc(淹过食材1公分).加入调味米酒.糖放入鸟蛋一同煨煮
    (待汤汁滚后.加入盐调味.喜欢汤汁多一些的可以自行增加水分.咸淡请自行斟酌)

  • 日式咖哩肉燥的做法图解8

    8.大火煨煮汤汁收至8分即可!!
    (喜爱浓稠者可以加点玉米粉水稍微拉薄芡)

  • 日式咖哩肉燥的做法图解9

    9.不同于台式的卤肉(肉燥)的油腻.也不是正统的咖哩饭..很清爽的咖哩酱底

  • 日式咖哩肉燥的做法图解10

    10.淋在白饭上头配点菜.就是美味的一餐啰!!

菜谱小贴士:



**绞肉不要选太肥的.可以请肉摊先清洗过帮忙绞2-3次就可以比较细.口感比较好
**各牌咖哩粉辛辣程度不同.请自行增减或调整水量
**酱油只是增加香味不是盐度来源.添加过多肉燥会很黑哟
**咖哩粉不耐高温炒.可以先离火.拌匀后再回炉火上加热出香味后加入水煨煮

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