用料:
- 鸡小腿 7只
- 低筋面粉 5大匙
- 酱油、米酒 各1大匙
- 蒜末 2瓣
- 糖、白胡椒粉、麻油 各少许
- 太白粉 3大匙
- 泡打粉 半小匙
- 水 6大匙
- 油 1大匙
- 泰国甜鸡酱 4大匙
- 酱油、辣椒汁 各1茶匙
- 糖、 白醋 各1大匙
- 水 3大匙
- 太白粉水 2茶匙
做法:
- 1. 准备材料。
- 2. 将鸡腿洗净,抹干水分,用剪刀沿着骨头剪断肉和筋,然后顺着骨头往下把肉脱退至底部,将肉渐渐向下翻开,让鸡皮在内,即成鸡腿棒(如有沾黏的部份,可用刀将肉刮下。)
- 3. 将处理好的鸡腿棒加入所有腌料拌匀,腌 30分钟,备用。
- 4. 将所有脆浆粉混合,拌匀成粉浆,并静置约30分钟。(加水的时候要慢慢的边加边拌,就不会结颗粒。静置可使脆浆粉炸得更酥脆。)
- 5. 将腌好的鸡腿棒沾裹上脆浆。
- 6. 然后放进油锅中,先以中小火炸熟,捞起。
- 7. 再将火调大,待油温升高,再放入鸡腿棒覆炸至酥脆,即可捞起沥油。
- 8. 做甜酸酱汁,将所有甜酸酱汁混合并煮滚,然后加入2茶匙太白粉水煮至酱汁浓稠。
- 9. 熄火,将炸好的鸡腿棒倒入锅中拌匀,让甜酸酱汁均匀裹在表面即可。
- 10.