酥炸鲜蚵卷的做法

• 1.食材如下。
  
  鲜蚵洗净将硬壳挑出，韭菜、青葱切小段。

• 2.将绞肉、鸡蛋及切好的材料、调味料搅拌均匀。

• 3.将越南米纸2面都喷湿(米纸约1~2分钟就会变软，水别喷太多，米纸容易破)。

• 4.将馅料放上，纸下方的部份先折上来包住馅料，再将左右2边的米纸折进来。

• 5.再将左右2边的米纸折进来，紧密卷起即可。

• 6.炸粉食材如下。

• 7.鲜蚵卷依序 ~ 裹上面粉->蛋液->面包粉。

• 8.热油锅，将鲜蚵卷放入锅中即可转中火，半煎半炸至金黄酥脆即可。
  
  (起锅后再将油烧热，二次炸会更酥脆)
  
  最后蚵卷可沾胡椒盐或甜辣酱、番茄酱都很好吃。